Zmrzlinářuv blog #20

Naší milí kopečkojedlíci,Jaro se pomalu probouzí, a tak potřebujeme víc vitamínu C, který je hodně zastoupen v citrónu. Citrón, a zvláště jeho kůra, je velmi aromatický a z toho důvodu ho rádi přidáváme do různých zmrzlin např. sváteční tvaroh, punč, mascarpone s citrónem a další. Ovšem nejvíce citrónů používáme do citrónového sorbetu, který je jedním z nejkomplexnějších a nejsložitějších zmrzlin. Abychom podtrhli jeho autentické aroma, používáme skoro celý citrón v různých úpravách. Do sorbetu přidáváme natřenou čerstvou kůru, pak kandovanou kůru, sirup, ve kterém jsme kůru kandovali a samozřejmě citrónovou šťávu. Kromě toho jsme už v letní sezóně začali přidávat fermentovaný citrón, který ještě víc pozvedne celkovou chuť a vůní sorbetu. Výsledná zmrzlina je velmi osvěžující, sladkokyselá s příjemnými hořkými tóny. V zimním období si ji můžete u nás koupit zabalenou do kelímku a v letním jako kopečkovou.

Těšíme se na Vás. Marek a tým Kopečková 

Odkaz na video: https://www.instagram.com/p/Cp0R7k-sog7/